Sant Jordi ya está aquí!!!!!

Esto es lo que he preparado para lucir el día de Sant Jordi mentras me pasee por la Rambla Cataluña mirando libros y rosas!!

Mermelada de naranja y mermelada de cítricos

Mermelada de naranja:


He seguido también este blog para preparar esta rica mermelada de naranja. Apenas lleva azúcar, cosa que la hace apta para diabéticos, es ligera, fresca, y muy sabrosa.  La combinación de la naranja con la manzana, las especias y las pasas está espectacular!!!!!

http://www.lacocinaalternativa.com/2012/09/06/como-hacer-mermeladas-mas-sanas-y-sin-azucar/

Como había muchas posibilidades diferentes, yo puse:

1800gr naranjas

250gr pasas de corinto

2 manzanas

2 anises estrellados

½ vaina vainilla

½ vaina canela en rama

1 cucharadita de café de jengibre en polvo

1 cucharadita de café de sal

200gr azúcar moreno

4 cucharadita de café de kuzu (lo encontré en el Veritas)

Podéis seguir el mismo procedimiento que detallo en la receta de mermelada de fresas. La única diferencia es que el azúcar lo añadí a mitad de la cocción, y no al final. Veréis que esta mermelada queda un poquito oscura, ya que al triturarla el color marrón oscuro de las pasas de corinto tiñe a la mermelada con un bonito color naranja butano.

Mermelada de cítricos:

Esta versión de la mermelada surge como un intento de mejora del color final de la anterior. Esto no desmerece la receta, eh?

Aquí van los ingredientes:

3 naranjas

2 limones pequeños
10 orejones (aprox 100gramos)
150-200gr pasas rubias

½ vaina canela en rama

25gr de jengibre fresco rallado

1 sobre de azúcar avainillado (si tenéis vainas de vainilla podéis añadir un trocito en vez del azúcar)
75gr azúcar moreno

1-2 cucharaditas de café de kuzu

Esta mermelada está riquísima, y como las pasas que lleva para endulzarla tienen un color más claro, y además los orejones son anaranjados, conserva mucho el color de su ingrediente principal. Es más ácida que la anterior, cosa que la hace todavía más refrescante. En este caso no trituré tanto la mermelada, por eso podéis ver las pasas en la foto. 

Mermelada de fresas

Definitivamente me he aficionado a las mermeladas caseras sanas y sin azúcar. Esta vez, os doy la receta de mi mermelada de fresas, riquísima, ligera y facílisima de hacer. Aprovechad ahora, que el precio de la fresa empieza a bajar, para haceros con unos cuantos botes, y manos a la obra!!!

Ingredientes:

(con estas cantidades a mí me salieron 4 botes de mermelada)

1kg de fresas
200 gramos de pasas rubias
50-100 gramos de orejones
1 limón
75-100 gramos de azúcar moreno (al gusto)
1-2 cucharaditas de café de kuzu

Como en el post anterior, me basé en este blog para hacer la mermelada:

http://www.lacocinaalternativa.com/2012/09/06/como-hacer-mermeladas-mas-sanas-y-sin-azucar/

Explicación de la receta:

Lavad las fresas, quitadles la parte verde y también las partes feas y partid cada fresa en trocitos pequeños. Poned las fresas en una olla grande y honda y añadid las pasas rubias, los orejones partidos en trocitos pequeños y el zumo de 1 limón recién exprimido. Dejad que se vaya haciendo a fuego lento aproximadamente durante unos 30 minutos. Primero veréis que la fresa soltará mucho líquido y la mezcla estará líquida, pero id vigilando y removiendo con frecuencia la olla porque las pasas absorben mucho líquido y corréis el riesgo de que la preparación se pegue a la olla y se queme. Si véis que todavía le falta un poco a la mermelada y que apenas os queda líquido podéis añadir un poquito de agua (medio vaso, p.ej.). 

Pasado este tiempo, o cuando veáis que la mermelada empieza a espesar, probadla, y si véis que está muy ácida podéis añadir unas cuantas cucharadas de azúcar moreno. Esto sí que depende de cómo os guste de ácida-dulce la mermelada. 

Llegado a este punto, también podéis optar por triturar la mermelada con una turmix para que quede más homogénea. Yo la batí un poco para que no se vieran las pasas y los orejones y se ligara más, aunque queda igual de buena si no lo hacéis, quedará con más tropezones. 

Cuando veáis que queda poco para que se haga del todo, diluid en un vasito pequeño unos 50ml de agua con una o dos cucharaditas de café de kuzu, espesante natural que podéis encontrar en tiendas especializadas (tipo Veritas). Este espesante le dará más consistencia y brillo a vuestra mermelada. Removed durante un par de minutos sin parar y voilà, se acabó la mermelada!!

A continuación la ponéis, todavía caliente, en botes limpios (si están usados) o esterilizados (si es la primera vez que los usáis), los cerráis bien y los ponéis boca abajo en una superficie plana.Cuando se hayan enfriado, si queréis aumentar la conservación de la mermelada, poned los botes en una olla con un paño en el fondo, llenad la olla con agua hasta cubrir los botes y poner en el fuego. El agua debe hervir durante una media hora. Parad el fuego, dejad que se enfríen los botes y ya los podéis guardar. 

Aquí tenéis mi mermelada de fresa!!